HUILE D’ARGAN ALIMENTAIRE Assafar

Description

Ingrédients: Amandes d’argan grillées, huile 100% pure

Producteur: Coopérative Assafar

En 2005, grâce à l’engagement et au militantisme de l’association Eco-Citoyen, la Coopérative Assafar voit le jour pour donner aux femmes du village l’opportunité d’avoir un revenu familial avec la production d’huile d’argan, à la fois cosmétique et alimentaire. La coopérative est composée de 15 femmes du village. Dernièrement, la coopérative s’est également spécialisée dans la production de savon pour les mains à base d’huile d’argan.

Lieu de production: Village Imintagante Alghazaoua, Municipalité d’Essaouira, Province d’Essaouira, Région de Marrakech-Safi

Méthode et filière de production:

Les arganiers se trouvent dans notre région d’Essaouira, mais comme nous ne possédons pas d’arbres, nous achetons des noix d’arganier auprès d’un fournisseur de confiance que nous connaissons personnellement. Les champs et les arbres ne sont pas traités. De la noix d’arganier nous procédons avec la méthode traditionnelle de cassage de la noix jusqu’au grillage de l’amande puis en pressant avec un moulin à pierre, le tout strictement à la main, nous fabriquons de petites quantités d’huile d’argan alimentaire. Pour les grandes quantités, après avoir cassé la noix à la main, nous actionnons la machine à presser les amandes d’argan grillées. Il n’y a pas d’additifs chimiques.

Conseils d’utilisation:

L’huile d’argan alimentaire est un ingrédient classiquement utilisé dans la cuisine marocaine. Il est utilisé dans diverses recettes traditionnelles, par exemple pour la préparation du couscous et du taijine ; comme vinaigrette pour les salades et les légumes grillés ; mais aussi dans certains desserts, notamment l’amlou, une crème typiquement marocaine, à base d’amandes, de miel et, bien sûr, d’huile d’argan. Il est riche en antioxydants, en particulier en tocophénol, et est une bonne graisse car il contient une grande quantité de graisses insaturées. Pour en tirer le meilleur parti, il faut le manger cru. L’huile d’argan alimentaire peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réduire les symptômes, notamment en cas d’hypercholestérolémie et de diabète.

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