كسكس القمح الصلب بالخروب كسكس الدار

الوصف

المكونات :

دقيق القمح الصلب100 والخروب

:المنتج

تعاونية كسكس الدار

تعاونيتنا تأسست في 23 شتنبر 2020 في قصر بوزملا من طرف 5 نساء من القرية. النشاط الرئيسي
في البداية كان إنتاج الكسكس وتسويقه، ومن بعد زودنا التوابل. نشاركو في المعارض المحلية والوطنية
بفضل المبادرة الوطنية للتنمية البشرية

مكان الإنتاج :

قصربوزملا، جماعة ميدلت، عمالة وإقليم ميدلت، جهة درعة تافيلالت

طريقة وسلسلة الإنتاج :

يتم ذلك أيضًا يدويًا بواسطة نساء التعاونية، وفقًا للطريقة التقليدية. نأخذ قمح السميد من مزارع القرية حيث يزرع طبيعيًا، نقوم بغسله وندعه ليجف، ثم نقوم بانتقاء أفضل الحبوب. بعد ذلك، نأخذه إلى مطحنة القرية لطحنه. نفصل الدقيق عن الألياف وبقايا الحبوب باستخدام منخل تقليدي، تاركين الدقيق فقط. نضيف الخروب الجاف المطحون ثم نضيف الماء تدريجيا إلى الدقيق مع قليل من الملح (حسب الذوق) ودائمًا باستخدام غرابل تقليدية ذات فتحات واسعة. نعمل على خلط المزيج باليد حتى نحصل على السميد. بعد ذلك، نضعه في قدر الطهي على البخار (الكسكاس) لطهيه بالبخار أولاً، ثم نأخذ السميد ونتركه في مكان جاف ومحمٍي. بمجرد أن يجف السميد، نقوم بتعبئته في أكياس فيصبح جاهزا للاستخدام في المطبخ

حمل البطاقة التقنية للمنتوج