Description
Ingrédients:Pâte d’amandes – Huile d’argan – Miel
Producteur: Coopérative Assafar
En 2005, grâce à l’engagement et au militantisme de l’association Eco-Citoyen, la Coopérative Assafar voit le jour pour donner aux femmes du village l’opportunité d’avoir un revenu familial avec la production d’huile d’argan, à la fois cosmétique et alimentaire. La coopérative est composée de 15 femmes du village. Dernièrement, la coopérative s’est également spécialisée dans la production de savon pour les mains à base d’huile d’argan.
Lieu de production: Village Imintagante Alghazaoua, Municipalité d’Essaouira, Province d’Essaouira, Région de Marrakech-Safi
Méthode et filière de production:
Les arganiers poussent dans notre région d’Essaouira, mais comme nous n’en possédons pas, nous achetons les amandes d’argan auprès d’un fournisseur de confiance que nous connaissons personnellement. Les champs et les arbres ne sont pas transformés. À partir des noix d’argan, nous utilisons la méthode traditionnelle : nous les cassons, les torréfions, puis les broyons dans un moulin à pierre pour en extraire l’huile d’argan. Tout ce travail est réalisé méticuleusement à la main. Nous ajoutons du miel à l’huile et à une pâte d’amandes, que nous préparons en pelant, torréfiant et broyant des amandes douces. Il n’y a aucun additif chimique, seulement de l’huile pure extraite des amandes d’argan.
Conseils d’utilisation:
L’huile d’argan alimentaire est un ingrédient classiquement utilisé dans la cuisine marocaine. Il est utilisé dans diverses recettes traditionnelles, par exemple pour la préparation du couscous et du taijine ; comme vinaigrette pour les salades et les légumes grillés ; mais aussi dans certains desserts, notamment l’amlou, une crème typiquement marocaine, à base d’amandes, de miel et, bien sûr, d’huile d’argan. Il est riche en antioxydants, en particulier en tocophénol, et est une bonne graisse car il contient une grande quantité de graisses insaturées. Pour en tirer le meilleur parti, il faut le manger cru. L’huile d’argan alimentaire peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réduire les symptômes, notamment en cas d’hypercholestérolémie et de diabète.
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