AMLOU Spinosa

Description

Ingrédients: Huile d’argan alimentaire, miel, pâte d’amande

Producteur: Coopérative féminine Spinosa

Nous avons créé la coopérative en 2011 suite à un processus associatif initié en 2009 par 32 femmes réunies au sein de l’association Tamounte et soutenues par les associations italiennes Sopra i ponti et Mani. Notre objectif est d’améliorer les conditions des femmes rurales et d’obtenir un salaire fixe. Notre siège a obtenu le certificat ONSSA en février 2018 grâce aux contributions de l’INDH, de la coopération allemande, de la Fondation Mohammed V et du Réseau Méditerranéen pour le Développement et l’Economie Sociale. En 2021, pour l’Argan nous avons obtenu l’IGP (Identification Géographique Protégée) de l’organisme certificateur NORMACERT.

Lieu de production: Village Imjjade Iderk, Commune rurale Tnine Aglou, Province de Tiznit, Région de Souss-Massa

Méthode et filière de production:

Les arganiers sont situés à quelques kilomètres au nord de notre village. Notre coopérative achète des noix d’arganier auprès d’un fournisseur de confiance que nous connaissons personnellement. Les champs et les arbres ne sont pas traités. À partir de la noix d’arganier, nous procédons à la méthode traditionnelle de cassage de la noix, à la main, et de torréfaction de l’amande. On broie les amandes avec un moulin à pierre ou avec la machine extracteur, cela dépend de la quantité d’huile d’argan alimentaire qu’on doit préparer. Ensuite, nous ajoutons le miel de fleurs sauvages à l’huile, d’un apiculteur de confiance, et la pâte d’amande que nous préparons en épluchant, torréfiant et broyant les amandes douces. Les amandes proviennent des champs de nos membres et en cas de besoin supplémentaire, nous les achetons à d’autres coopératives de notre territoire, toujours de notre confiance, afin que le produit soit 100% naturel.

Conseils d’utilisation:

L’huile destinée à un usage alimentaire contient une quantité importante d’antioxydants, en particulier le tocophénol, une graisse insaturée qui ne compromet pas la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, un allié valable pour vaincre l’hypercholestérolémie.
De plus, cette huile précieuse semble être capable de réduire la résistance à l’insuline et donc adaptée à la lutte contre le diabète.
L’amlou est une pâte à tartiner que l’on utilise pour accompagner le pain et le baghrir, les fameuses crêpes marocaines. Très bon à tartiner dans les crêpes.

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