CUSCUS DI GRANO DURO E ORZO Spinosa

 3,00

Cuscus di grano duro ed orzo, 500 gr

1 disponibili (ordinabile)

Descrizione

Ingredienti: Farina di grano duro e di orzo

Produttore: Cooperativa femminile Spinosa

Abbiamo creato la cooperativa nel 2011 in seguito a un processo associativo cominciato nel 2009 da 32 donne riunite nell’associazione Tamounte e sostenuto dalle associazioni italiane Sopra i ponti e Mani. Il nostro obiettivo è di migliorare le condizioni della donna rurale e arrivare ad ottenere un salario fisso. La nostra sede ha ottenuto l’attestato ONSSA nel febbraio 2018 grazie ai contributi dell’INDH, della cooperazione tedesca, della Fondazione Mohammed V e della rete associativa RMDES.

Luogo di produzione: Villaggio Imjjade Iderk, Comune rurale Tnine Aglou, Provincia di Tiznit, Regione Souss-Massa

Metodo e filiera di produzione:

Questo cuscus viene lavorato nel metodo tradizionale, manualmente, dalle donne della cooperativa. Prendiamo il grano duro ed il grano d’orzo da contadini di nostra fiducia, li maciniamo a pietra per ricavarne la farina. Alla farina, aggiungiamo poco alla volta l’acqua, e con dei setacci in foglie di palma, la lavoriamo artigianalmente per realizzare la semola di cuscus. La facciamo poi seccare nel nostro essiccatoio professionale ed elettrico. Facciamo una prima vaporizzazione con la cuscussiera per poi rimetterlo a seccare nell’essiccatoio, pronto poi per l’uso in cucina.

Consigli per l’uso: 

Consigliamo di visualizzare questo video su come cucinare il cuscus marocchino. Chi non ha la cuscussiera può utilizzare uno scolapasta in acciaio da mettere sopra ad un tegame capiente. Possibilità di acquistare in un prossimo ordine una cuscussiera in alluminio a 15€ (5 litri) o in acciaio inox a 40€ (6 litri).

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Informazioni aggiuntive

Peso 0,510 kg
Dimensioni 15 × 12 × 6 cm

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