Descrizione
Ingredienti: Datteri Bousthammi
Produttore: GIE (Gruppo di Interesse Economico) Mezguita
Il nostro GIE è nato nel 2013 per unire 10 cooperative di datteri dell’Oasi di Mezguita, a pochi km a sud di Agdez, nella valle del fiume Draa. Le palme da datteri rappresentano la principale coltura nell’Oasi, con circa 312.600 palme dislocate su una superficie di 3.126 ettari. Tutti i villaggi della zona raccolgono i datteri, ma fino a prima della costituzione del nostro GIE ognuna aveva bisogno di migliorare il packaging ed avere un locale per lo stoccaggio e la conservazione. Grazie alla cooperazione Belga abbiamo realizzato, tutte insieme, l’Unità Produttiva per la conservazione, imballaggio e distribuzione, con celle frigorifere e personale addetto.
Luogo di produzione: Villaggio Takatert Tafargait, Comune Mezguita Agdez, Provincia di Zagora, Regione Drâa-Tafilalet
Metodo e filiera di produzione:
La raccolta dei datteri avviene da ottobre a dicembre di ogni anno dalle cooperative che formano il nostro GIE. Ognuna porta i datteri all’Unità Produttiva per la fumigazione. Poi li selezioniamo, li laviamo e li essicchiamo seguendo le procedure igienico-sanitarie della certificazione ONSSA. Terminato il processo, stocchiamo i datteri nelle celle frigorifere ad una temperatura molto bassa per abbattere la possibilità di attacco dai parassiti ed una conservazione più lunga (2 anni).
Bousthammi è una varietà di datteri con un formato piccolo ma ricco di minerali (816 mg di potassio, 87 mg di magnesio, 0,8 mg di ferro, 0,4 mg di rame, 0,3 mg di zinco e 0,25 mg di manganese su 100 g di datteri) oltre al fruttosio, glucosio, saccarosio e fibre.
Consigli per l’uso:
I datteri sono ricchissimi di zuccheri e rappresentano un ottimo snack quando si ha bisogno di energia. Le fibre dei datteri aiutano a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue e contribuiscono a prolungare il senso di sazietà che li rende un ottimo spezza-fame fra un pasto e l’altro. Il frutto del dattero contiene diversi minerali fra cui magnesio e potassio, utili per la riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, ma anche zinco, rame, manganese e selenio; sono quindi ottimi per la reintegrazione dei sali minerali, consigliati soprattutto per chi pratica sport. In ambito culinario i datteri si abbinano perfettamente a formaggi e mascarpone, oppure a frutta secca come noci, mandorle o nocciole.
Si consiglia di tenere la confezione sia chiusa che aperta in frigorifero.
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