Descrizione
Ingredienti: Fichi secchi bianchi
Produttore: Cooperativa Jnane Rif
La nostra cooperativa è stata fondata nel dicembre 2006 da un gruppo di giovani universitari e sovvenzionati dalla Direzione Regionale del Ministero dell’Agricoltura di Chefchaouen. Inizialmente i soci fondatori erano 9, di cui 5 donne, mentre oggi è composta da 20 soci di cui 14 donne. L’attività principale è la produzione di fichi secchi ed i suoi derivati, ma da alcuni anni abbiamo introdotto anche le prugne e l’uva secca. I fichi bianchi sono una specie autoctona della nostra regione del Rif, cerchiamo quindi di valorizzare i prodotti locali dando possibilità di reddito alle persone del luogo, favorendo l’accesso alle donne, anche con ruoli di responsabilità nella gestione della cooperativa. Anche le prugne e l’uva sono prodotti nella nostra regione.
Luogo di produzione: Comune di Ain Baida, Provincia di Ouazzane, Regione Tangeri-Tetouan-Al Hoceima
Metodo e filiera di produzione:
I fichi bianchi vengono raccolti dai nostri soci situati nella regione del Rif e portati presso la cooperativa. Vengono poi selezionati, lavati ed essiccati nel nostro essiccatoio elettrico. Non viene aggiunto nessun conservante, e l’imballaggio viene effettuato in cartone, nel rispetto dell’ambiente.
Consigli per l’uso:
I fichi secchi hanno un alto apporto energetico fornito principalmente dai carboidrati; Hanno un’elevata concentrazione di sali minerali come calcio, potassio, ferro e magnesio e vitamine C e A. Viene spesso consigliato in quanto risulta facilmente digeribile, ha un elevato contenuto di enzimi e mucillagini ed infine si prestano bene a diete per intolleranze al glutine ed al lattosio. Sono un ottimo spuntino spezza fame e possono essere utilizzati come ingrediente sia per ricette dolci che salate, come biscotti e torte salate. Ottimi anche da affiancare ai formaggi.
Si consiglia di tenere la confezione sia chiusa che aperta in frigorifero.
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