الوصف
المكونات :
زعفران في مدقات
المنتج :
التعاونية الفلاحية سكتانة
تأسست جمعية سكتانة التعاونية عام ١٩٧٩، وهي الشركة الرائدة في إنتاج وتصدير الزعفران الفاخر في تالوين. تقع جمعيتنا في قلب المغرب، وتضم أكثر من ١٥٠ مزارعًا يجمعهم شغف زراعة أجود أنواع الزعفران في العالم. نلتزم بالجودة والاستدامة، ونسعى لتمكين المجتمعات المحلية من خلال قوة هذه التوابل الذهبية.
مكان الإنتاج :
تالوين إقليم تارودانت،عمالة تارودانت، جهة سوس ماسة
طريقة وسلسلة الإنتاج :
يزرع الزعفران في حقول أعضائنا الموجودة في قرى مختلفة في جبال تالوين (الأطلس الصغير) بين 1300 و 1500 متر فوق مستوى سطح البحر. من أكتوبر إلى نوفمبر ، تقطف العائلات الزهرة عند الفجر ، بينما لا تزال مغلقة ، ثم يتم فصل المدقات الثمينة. جميع مراحل هذا العمل يدوية وطبيعية. لا يستخدم المزارعون الشركاء المواد الكيميائية لتخصيب أراضيهم. لا يوجد نوع معين من الزعفران ، ولكن هضبة سوكتانا ، بفضل تربتها ومناخها ومهارة المنتجين ، تعطي منتجًا قيمًا بشكل خاص ، مع رائحة ونكهة مكثفة
نصائح الإستخدام :
يتم الحصول على التوابل التي تسمى الزعفران من وصمات زهرة Crocus sativus. وهي من أغنى الأطعمة بالكاروتينات التي تعطي اللون الأصفر الذهبي للأطباق ، وتحتوي على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2. هذا النوع من التوابل له تأثير مهدئ ومضاد للتشنج ، ومفيد لمواجهة اضطرابات المزاج المرتبطة أيضًا بالحيض. كما أنه مضاد للأكسدة ويعزز وظائف الجهاز الهضمي. يتراوح استخدام الزعفران في المطبخ من المقبلات إلى الحلويات ، لكن أفضل التوليفات هي الأرز والمحار والمأكولات البحرية واللحوم المطهية والصلصات. في هذه الحالات طعم الزعفران يثري ويلون ويعزز النكهات. يجب توخي الحذر عند تناول الجرعات ، لأن الجرعة الزائدة يمكن أن تكون ضارة ؛ من المهم ألا تتجاوز 1.5 جرام في اليوم للشخص الواحد. بالنسبة للريزوتو ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام 6-10 مدقات لكل شخص. كيف تستخدم المدقات؟ سهل! تحتاج أولاً إلى غمرها في القليل من الماء الساخن في كوب ، وتغطيته وتركه لينقع لمدة 40 دقيقة على الأقل. يمكنك بعد ذلك سكب المستحضر في وصفتك. الزعفران قابل للحرارة ، يجب أن تكون حريصًا أن الحرارة الزائدة تسبب فقدان معظم الرائحة. لهذا من الأفضل إضافته إلى وصفتك أثناء العمل ، قرب نهاية الطهي وليس في البداية. في المغرب ، غالبًا ما يستخدم أيضًا لتذوق الشاي ، خاصة في منطقة تالوين
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.