DATTERI BOUZAGAGH GIE Mezguita

Descrizione

Ingredienti: Datteri Bouzagagh

Produttore: GIE (Gruppo di Interesse Economico) Mezguita

Il nostro GIE è nato nel 2013 per unire 10 cooperative di datteri dell’Oasi di Mezguita, a pochi km a sud di Agdez, nella valle del fiume Draa. Le palme da datteri rappresentano la principale coltura nell’Oasi, con circa 312.600 palme dislocate su una superficie di 3.126 ettari. Tutti i villaggi della zona raccolgono i datteri, ma fino a prima della costituzione del nostro GIE ognuna aveva bisogno di migliorare il packaging ed avere un locale per lo stoccaggio e la conservazione. Grazie alla cooperazione Belga abbiamo realizzato, tutte insieme, l’Unità Produttiva per la conservazione, imballaggio e distribuzione, con celle frigorifere e personale addetto.

Luogo di produzione: Villaggio Takatert Tafargait, Comune Mezguita Agdez, Provincia di Zagora, Regione Drâa-Tafilalet

Metodo e filiera di produzione:

La raccolta dei datteri avviene da ottobre a dicembre di ogni anno dalle cooperative che formano il nostro GIE. Ognuna porta i datteri all’Unità Produttiva per la fumigazione. Poi li selezioniamo, li laviamo e li essicchiamo seguendo le procedure igienico-sanitarie della certificazione ONSSA. Terminato il processo, stocchiamo i datteri nelle celle frigorifere ad una temperatura molto bassa per abbattere la possibilità di attacco dai parassiti ed una conservazione più lunga (2 anni).
Bouzagagh è una varietà di datteri con un formato medio e ricco di minerali, vitamine e proteine, oltre al fruttosio, glucosio, saccarosio e fibre.

Consigli per l’uso:

I datteri sono ricchissimi di zuccheri e rappresentano un ottimo snack quando si ha bisogno di energia. Le fibre dei datteri aiutano a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue e contribuiscono a prolungare il senso di sazietà che li rende un ottimo spezza-fame fra un pasto e l’altro. Il frutto del dattero contiene diversi minerali fra cui magnesio e potassio, utili per la riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, ma anche zinco, rame, manganese e selenio; sono quindi ottimi per la reintegrazione dei sali minerali, consigliati soprattutto per chi pratica sport. In ambito culinario i datteri si abbinano perfettamente a formaggi e mascarpone, oppure a frutta secca come noci, mandorle o nocciole.
Si consiglia di tenere la confezione sia chiusa che aperta in frigorifero.

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