CUSCUS DI GRANO DURO Assalam

 3,60

Cuscus di grano duro Assalam, 1 kg

1 disponibili (ordinabile)

Descrizione

Ingredienti: 100% farina di grano duro

Produttore: Associazione Femminile Assalam per lo Sviluppo Rurale

Nel 1980 la vita del villaggio Tabia era basata sull’agricoltura di sussistenza, ma la crescente siccità spinse i giovani a emigrare. Attualmente nel villaggio siamo rimasti solo donne, bambini e persone anziane. Nel 2002 abbiamo creato un’associazione, con l’aiuto degli emigranti, al fine di dare impulso allo sviluppo della regione, preservare il patrimonio culturale, aiutare le donne ed i bambini, combattere l’analfabetismo e migliorare il reddito delle famiglie.

Luogo di produzione: Villaggio Tabia, Comune Foum Zguid, Provincia di Tata, Regione Souss-Massa

Metodo e filiera di produzione:

Questo cuscus viene lavorato nel metodo tradizionale, manualmente, dalle donne dell’associazione. Prendiamo il grano duro da contadini di nostra fiducia nella zona di Foum Zguid, lo maciniamo a pietra per ricavarne la farina. Alla farina, aggiungiamo poco alla volta l’acqua, e con dei setacci in foglie di palma, la lavoriamo artigianalmente per realizzare la semola di cuscus. La facciamo poi seccare in un luogo asciutto e riparato. Facciamo una prima vaporizzazione con la cucussiera per poi rimetterlo a seccare in un luogo asciutto e riparato, pronto poi per l’uso in cucina.

Consigli per l’uso:

Consigliamo di visualizzare questo video su come cucinare il cuscus marocchino. Chi non ha la cuscussiera può utilizzare uno scolapasta in acciaio da mettere sopra ad un tegame capiente. Possibilità di acquistare in un prossimo ordine una cuscussiera in alluminio a 15€ (5 litri) o in acciaio inox a 40€ (6 litri).

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Informazioni aggiuntive

Peso 1,060 kg
Dimensioni 30 × 19 × 6 cm

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