UVA SECCA Jnane Rif

Descrizione

Ingredienti: Uva secca

Produttore: Cooperativa Jnane Rif

La nostra cooperativa è stata fondata nel dicembre 2006 da un gruppo di giovani universitari e sovvenzionati dalla Direzione Regionale del Ministero dell’Agricoltura di Chefchaouen. Inizialmente i soci fondatori erano 9, di cui 5 donne, mentre oggi è composta da 20 soci di cui 14 donne. L’attività principale è la produzione di fichi secchi ed i suoi derivati, ma da alcuni anni abbiamo introdotto anche le prugne e l’uva secca. I fichi bianchi sono una specie autoctona della nostra regione del Rif, cerchiamo quindi di valorizzare i prodotti locali dando possibilità di reddito alle persone del luogo, favorendo l’accesso alle donne, anche con ruoli di responsabilità nella gestione della cooperativa. Anche le prugne e l’uva sono prodotti nella nostra regione.

Luogo di produzione: Comune di Ain Baida, Provincia di Ouazzane, Regione Tangeri-Tetouan-Al Hoceima

Metodo e filiera di produzione:

L’uva nera viene raccolta dai nostri soci situati nella regione del Rif e portata presso la cooperativa. Viene poi selezionata, lavata ed essiccata nel nostro essiccatoio elettrico. Non viene aggiunto nessun conservante, e l’imballaggio viene effettuato con il sottovuoto per mantenere il prodotto più a lungo in buono stato.

Consigli per l’uso:

L’uva disidratata è un vero proprio concentrato nutrizionale estremamente energizzante, ricca di carboidrati e zuccheri. Inoltre è ricca di sali minerali quali potassio, ferro e calcio. La presenza di fibre è molto utile per risolvere problemi di stitichezza. L’uva disidratata è un ottimo spuntino o a colazione per affrontare con energia la giornata. Possiamo usarla in cucina dopo averla idratata in acqua per alcune ore; una volta reidratata possiamo utilizzarla nelle nostre ricette sia dolci che salate. Oltre che nei dolci è molto utilizzata anche nelle insalatone, abbinata alla verza o al cavolo cappuccio, oppure per insaporire piatti a base di carne o pesce come le sardine. Questa specie di uva autoctona, della regione del Rif, è nera, con acini più grandi dell’uva sultanina, e con i semi, i quali combattono i radicali liberi e rallentano l’invecchiamento cellulare, oltre ad avere proprietà relative all’abbassamento del colesterolo ‘cattivo’.

Si consiglia di tenere la confezione sia chiusa che aperta in frigorifero.

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