CARRUBA MACINATA

 3,60

Carruba macinata, 250 g

1 disponibili (ordinabile)

Descrizione

Ingredienti: Carruba

Produttore: Cooperativa Ain Hjal

La nostra cooperativa è situata in mezzo agli ulivi, sulle colline tra Volubilis e Moulay Idriss Zerhoun (7 km). Ogni donna produceva informalmente nella propria casa prodotti alimentari da vendere nel souk. Per darci un reddito più stabile e sicuro, abbiamo deciso di fondare la cooperativa nel dicembre 2017 con i nostri mariti che coltivano la terra. La cooperativa partecipa a fiere regionali di economia solidale e corsi di formazione sulla gestione delle cooperative. La cooperativa si sostiene anche grazie all’allevamento delle pecore che vendiamo durante la grande Festa del Sacrificio.

Luogo di produzione: Villaggio di Tezza, Comune di Oualili Zerhoune (Volubilis), Provincia di Meknes, Regione Fes-Meknes

Metodo e filiera di produzione:

La carruba è il frutto dell’albero Ceratonia siliqua. Si tratta di un sempreverde dall’aspetto maestoso, che arriva anche all’altezza di 10 metri e  vive fino a 500 anni. La carruba è nota alla tradizione come alimento ricostituente benefico per l’intestino e lo stomaco usato già in Egitto e tra i Berberi, in Marocco. I principi attivi della carruba sono presenti principalmente nelle pareti carnose che separano i semi dai baccelli. La polpa contiene i principi nutritivi oltre a fibre, sali minerali, tannini e preziosi oligoelementi, come calcio, zinco, potassio, ferro, magnesio, fosforo e silicio. Sebbene abbastanza calorica, 207 calorie per 100 grammi, la carruba è ricca di proteine, fibre e zuccheri complessi. Rappresenta una fonte di antiossidanti, in particolare flavonoidi e di vitamina E, K. Gli alberi sono da generazioni nei campi dei nostri soci, e le nostre famiglie se ne nutrono da secoli. E’ un importante alimento della nostra vita quotidiana. Facciamo essiccare il frutto nel forno tradizionale, la carruba appunto, e poi la tritiamo al mulino per macinarla e farla diventare polvere pronta per l’uso. Non aggiungiamo altro al prodotto naturale. Non usiamo prodotti chimici nei nostro campi.

Consigli per l’uso:

La carruba aiuta la peristalsi intestinale, è antidiarroica, protegge le mucose, abbassa il colesterolo, è un coadiuvante delle diete dimagranti e un’ottima alternativa al cioccolato. La carruba macinata può essere impiegata alla base di numerose ricette per preparare budini e creme con nocciole o mandorle. Come integratore si può utilizzare in aggiunta al latte (anche vegetale) o nei frullati. Da provare la bevanda “cioccolatosa”, leggera e adatta a ogni momento della giornata (perché la carruba, a differenza del cacao, non contiene sostanze eccitanti): mescolate un cucchiaino di carruba macinata ad un bicchiere abbondante del vostro latte vegetale preferito, dolcificando a piacere con dello zucchero o con del dolcificante liquido. Otterrete una bevanda dolce e aromatica, che si avvicina molto al gusto del latte e cioccolato. Il suo utilizzo nelle ricette è identico a quello del cacao in polvere ma in cottura questa farina assume un sapore molto intenso ma comunque piacevole.

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Informazioni aggiuntive

Peso 0,270 kg
Dimensioni 20 × 14 × 5 cm

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