COUSCOUS DE MAÏS Brachoua

Description

Ingrédients: 100% farine de maïs

Producteur: Coopérative Femmes Brachoua de l’Agriculture

Notre coopérative est composée de 14 femmes du village et a été fondée en 2014 grâce à un parcours de sensibilisation et d’accompagnement de l’Association Agriculteur Moderne qui était déjà développé dans notre village par un groupe de jeunes universitaires. Le but de notre coopérative est d’intégrer et de valoriser le rôle des femmes dans le développement du village, à travers la production de couscous issu de la permaculture appliquée à la culture de nos champs.

Lieu de production: Village Lambarkiyine, Commune Had Brachoua, Province de Khemisset, Région de Rabat-Salé-Kenitra

Méthode et filière de production:

Ce couscous est travaillé selon la méthode traditionnelle, manuellement, par les femmes de la coopérative. Nous prélevons le maïs de nos champs cultivés en permaculture, et dont nous produisons la farine. A la farine spécifique, on ajoute l’eau petit à petit, et avec des tamis traditionnels, on la travaille à la main pour faire de la semoule de couscous. Nous le séchons ensuite au soleil. Nous effectuons une première vaporisation avec une couscoussière et le laissons à nouveau sécher, prêt à l’emploi en cuisine.

Conseils d’utilisation:

Nous vous recommandons de visionner cette vidéo sur la façon de cuisiner le couscous marocain. Ceux qui n’ont pas une couscoussière peuvent utiliser une passoire en acier à placer au-dessus d’une grande casserole. Possibilité d’acheter une couscoussière à coussins en aluminium pour 15 € (5 litres) ou en inox pour 40 € (6 litres) lors d’une prochaine commande.

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