AMLOU Izourane

Description

Ingrédients: Huile d’argan alimentaire, miel, pâte d’amande

Producteur: Coopérative féminine Izourane

Fondée en 2005 par 61 femmes, nous sommes aujourd’hui 18 femmes actives. Des fonds publics marocains ont favorisé notre activité en nous permettant d’acquérir une machine pour la production d’huile d’argan, principal produit de la coopérative, aux côtés du couscous et de l’amlou. Nous avons obtenu la certification ONSSA (Office National de Sécurité Sanitaire) afin de qualifier officiellement notre produit naturel.

Lieu de production: Village Imzilene, Commune d’Oued Safaa, Province Chtouka Ait Baha, Région de Souss-Massa

Méthode et filière de production:

Les arganiers se trouvent dans le même village, dans une « forêt » spontanée qui résiste au processus de désertification. La coopérative récupère les noix d’arganier qui tombent naturellement des arbres deux fois par an, non traitées, et avec la méthode traditionnelle de casser la noix, à la main, et de torréfier l’amande. On broie les amandes avec un moulin à pierre ou avec la machine extracteur, cela dépend de la quantité d’huile d’argan alimentaire qu’on doit préparer. Ensuite, nous ajoutons le miel de fleurs sauvages à l’huile, d’un apiculteur de confiance, et la pâte d’amande que nous préparons en épluchant, torréfiant et broyant les amandes douces.

Conseils d’utilisation:

L’huile destinée à un usage alimentaire contient une quantité importante d’antioxydants, en particulier le tocophénol, une graisse insaturée qui ne compromet pas la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, un allié valable pour vaincre l’hypercholestérolémie.
De plus, cette huile précieuse semble être capable de réduire la résistance à l’insuline et donc adaptée à la lutte contre le diabète.
L’amlou est une pâte à tartiner que l’on utilise pour accompagner le pain et le baghrir, les fameuses crêpes marocaines. Très bon à tartiner dans les crêpes.

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