CUSCUS ALLE PIANTE AROMATICHE

 3,00

Cuscus alle piante aromatiche, 500 g

2 disponibili (ordinabile)

Descrizione

Ingredienti: Farina di grano duro, d’orzo e di mais; rose di Damasco, timo, giacinto, coriandolo, alloro, peperoncino, cumino, prezzemolo e pepe nero

Produttore: Cooperativa femminile Assif Hdida

La nostra cooperativa è nata nel 2014 dopo un processo di associazionismo tra le donne del douar (villaggio) Hdida, situato nella valle delle rose, a 17 Km da Kelaat M’Gouna. Siamo 22 donne socie. Oltre ad un laboratorio di tessitura ci occupiamo della produzione di cuscus, della coltivazione delle piante aromatiche ed officinali, e delle rose di Damasco. Grazie ad una formazione ricevuta da una ong belga, oggi siamo concentrate sulla produzione della confettura di rosa, unica in Marocco, e di altri derivati della rosa di Damasco, simbolo della nostra valle.

Luogo di produzione: Villaggio di Hdida, Comune di Ait Ouassif-Kelaat M’Gouna, Provincia di Tinghir, Regione Draa-Tafilelt

Metodo e filiera di produzione:

Maciniamo il grano duro, l’orzo ed il mais per ricavare la farina. Tutti cereali che coltiviamo nei nostri campi. Anche gli altri ingredienti vengono dai campi del nostro villaggio. Facciamo essiccare le rose e le altre piante aromatiche e tritiamo tutto aggiungendolo alle farine macinate. Con questa farina amalgamata alle piante aromatiche e spezie, ne ricaviamo la semola di cuscus lavorando manualmente con dei setacci tradizionali. Vaporizziamo il cuscus una volta nella cuscussiera, lo lasciamo riposare in un luogo secco e lo mettiamo nelle confezioni, pronto per l’uso.

Consigli per l’uso:

Consigliamo di visualizzare questo video su come cucinare il cuscus marocchino. Chi non ha la cuscussiera può utilizzare uno scolapasta in acciaio da mettere sopra ad un tegame capiente. Possibilità di acquistare in un prossimo ordine una cuscussiera in alluminio a 15€ (5 litri) o in acciaio inox a 40€ (6 litri).

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Informazioni aggiuntive

Peso 0,507 kg
Dimensioni 23 × 15 × 5 cm

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