Description
Ingrédients: Seigle
Producteur: Coopérative Afous des dérivés des céréales
Nous avons créé la coopérative le 25 avril 2007 à Hay Pam dans la Commune rurale de Timoulilt par 9 femmes. L’activité principale de la coopérative était initialement la production et la commercialisation de dérivés des céréales et après quelques années, nous avons ajouté la production de gâteaux et de biscuits. Nous participons à des salons locaux, régionaux et nationaux grâce à nos partenaires « Fondation Mohamed V pour la Solidarité » et « Initiative Nationale pour le Développement Humain ».
Lieu de production: Village Hay Pam, Commune rurale de Timoulilt, Province d’Azilal, Région de Beni Mellal-Kenifra
Méthode et filière de production:
Nous prenons le seigle chez un agriculteur du village qui le cultive naturellement, nous le lavons, le laissons sécher et le sélectionnons pour obtenir les meilleurs grains. Ensuite, nous l’emmenons au moulin du village pour le moudre en farine. Une fois ramené à la coopérative, nous le faisons griller doucement dans un grand plat en terre cuite.
Conseils d’utilisation:
Les fibres végétales de la farine de seigle contribuent au sentiment de satiété, aident l’organisme à expulser les toxines et permettent de contrôler le cholestérol sanguin. Une autre caractéristique de la farine de seigle concerne le faible index glycémique, ce qui pourrait en faire un aliment adapté aux diabétiques. Le seigle aide également à contrôler la glycémie. L’utilisation de la farine de seigle est connue pour la préparation du pain noir. Vous pouvez également l’utiliser pour préparer des gâteaux et des biscuits, bien que son utilisation soit plus courante dans les préparations salées, telles que la focaccia, la piadina, les pâtes fraîches, les gressins.
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