Description
Ingrédients: Amandes d’argan grillées, huile 100% pure
Producteur: Coopérative féminine Spinosa
Nous avons créé la coopérative en 2011 suite à un processus associatif initié en 2009 par 32 femmes réunies au sein de l’association Tamounte et soutenues par les associations italiennes Sopra i ponti et Mani. Notre objectif est d’améliorer les conditions des femmes rurales et d’obtenir un salaire fixe. Notre siège a obtenu le certificat ONSSA en février 2018 grâce aux contributions de l’INDH, de la coopération allemande, de la Fondation Mohammed V et du Réseau Méditerranéen pour le Développement et l’Economie Sociale. En 2021, pour l’Argan nous avons obtenu l’IGP (Identification Géographique Protégée) de l’organisme certificateur NORMACERT.
Lieu de production: Village Imjjade Iderk, Commune rurale Tnine Aglou, Province de Tiznit, Région de Souss-Massa
Méthode et filière de production:
Les arganiers sont situés à quelques kilomètres au nord de notre village. Notre coopérative achète des noix d’arganier auprès d’un fournisseur de confiance que nous connaissons personnellement. Les champs et les arbres ne sont pas traités. De la noix d’arganier nous procédons avec la méthode traditionnelle de cassage de la noix jusqu’au grillage de l’amande puis en pressant avec un moulin à pierre, le tout strictement à la main, pour produir de petites quantités d’huile d’argan alimentaire. Pour les grandes quantités, après avoir cassé la noix à la main, nous actionnons la machine à presser pour les amandes d’argan grillées. Il n’y a pas d’additifs chimiques, juste de l’huile pure extraite des amandes des noix d’arganier.
Conseils d’utilisation:
L’huile d’argan alimentaire est un ingrédient classiquement utilisé dans la cuisine marocaine. Il est utilisé dans diverses recettes traditionnelles, par exemple pour la préparation du couscous et du taijine ; comme vinaigrette pour les salades et les légumes grillés ; mais aussi dans certains desserts, notamment l’amlou, une crème typiquement marocaine, à base d’amandes, de miel et, bien sûr, d’huile d’argan. Il est riche en antioxydants, en particulier en tocophénol, et est une bonne graisse car il contient une grande quantité de graisses insaturées. Pour en tirer le meilleur parti, il faut le manger cru. L’huile d’argan alimentaire peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réduire les symptômes, notamment en cas d’hypercholestérolémie et de diabète.
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