الوصف
المكونات :
طحين القمح الصلب
المنتج :
تعاونية أفوس لمشتقات الحبوب
أنشأنا التعاونية في 25 أبريل 2007 في حي بام في قرية تيموليت من قبل تسع نساء. كان النشاط الرئيسي للتعاونية في البداية هو إنتاج مشتقات الحبوب وتسويقها وبعد بضع سنوات أضفنا إنتاج الحلويات والبسكويت. نشارك في المعارض المحلية والإقليمية والوطنية بفضل شركائنا “مؤسسة محمد الخامس للتضامن” و “المبادرة الوطنية للتنمية البشرية“
مكان الإنتاج :
قرية حي بام ، بلدية تيموللت ، إقليم أزيلال ، اقليم بني ملال خنيفرة
طريقة وسلسلة الإنتاج :
البركوكش يشبه الكسكس ولكن بحبوبه أكبر قليلاً. هذا أيضا يتم العمل به يدويا من قبل سيدات التعاونية بالطريقة التقليدية. نأخذ القمح الصلب من مزارع في القرية يزرعه بشكل طبيعي ، ونغسله ونتركه يجف ونختاره للحصول على أفضل الحبوب. ثم نأخذهم إلى مطحنة القرية لطحنهم. بمجرد إعادة وضعها في مكانها ، نقوم بفصل الدقيق عن الألياف وبقايا الحبوب باستخدام الغربال التقليدي ، لنترك الدقيق فقط. نضيف الماء تدريجيًا إلى الدقيق مع قليل من الملح (حسب الرغبة) ودائمًا باستخدام الغرابل التقليدية ذات الشبكات الأكبر حجمًا ، نقوم بعمله يدويًا حتى يتم الحصول على السميد. ثم نضعها في طنجرة الكسكس لتبخر أولاً ، ثم نأخذ السميد ونتركه ليجف في مكان جاف ومحمي. بمجرد أن يجف السميد ، نقوم بتعبئته في أكياس ، ويكون جاهزًا للاستخدام في المطبخ
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.